Hoewel de lente officieel is aangebroken kan een simpel broccoli soepje op z’n tijd nog prima. Eigenlijk is het bijzonder om hier een receptje voor te maken want in principe kan je vrijwel elke groente in een pan doen, dit zachtjes laten pruttelen in water met een blokje groente bouillon en dat vervolgens pureren met een staafmixer of blender en… Voila! Denk aan een soepje van bijvoorbeeld pompoen, wortel, zoete aardappel, courgette…..

Less is more
Als ik iets geleerd heb van veel zelf maken en koken dan is het wel het versimpelen van gerechten. Eten is en hoeft niet ingewikkeld te zijn. Less is echt more, hoewel je misschien wel aan de smaken moet wennen als je een pakje Honig soep bent gewend. Dit soepje boordevol broccoli is natuurlijk een stuk verantwoorder. De kokosmelk geeft een extra zacht smaakje aan de soep en voor een kruidige smaak voeg je verse kruiden, zoals koriander, toe.

DSC_0054

DSC_0070

Ingrediënten voor 1 pan soep (1,5 liter)

  • 1 broccoli (500 gram)
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 rode uien
  • 1 blokje groente bouillon
  • 125 ml kokosmelk
  • 800 ml water
  • theelepel (kokos)olie
  • zout en veel peper
  • ter garnering: verse koriander, extra kokosmelk, wat pompoenpitten en alfalfa kiemen

DSC_0081

Instructies

1. Fruit in een klein beetje (kokos)olie de ui en knoflook.

2. Was en snijd de broccoli in stukken (met stronk dus). Voeg deze toe aan de soeppan en bak/stoof mee voor zo’n 5 minuten.

3. Voeg het water en een bouillonblokje toe. Hoe meer water hoe minder dik je soepje zal zijn. Hiermee kan je dus varieren.

4. Kook de broccoli ruim een kwartier op een laag vuurtje en haal van het vuur.

5. Pureer de soep met een staafmixer of (als je een blender hebt van 1,5L) doe in de blender.

6. Giet de kokosmelk in de soep en roer.

7. Laat op een laag vuurtje nog even 2 minuutjes pruttelen.

8. Serveer met extra kokosmelk en verse koriander, wat pompoenpitten en alfalfa.

DSC_0044

Je kunt dus de HELE broccoli eten – voor deze soep gebruik je ook de stronk! En mocht je vaker broccoli eten; de stronk kan je ook prima rauw eten. Tip van vriendin A.: schil de stronk en de binnenkant is een lekker fris hapje groen… En anders nog altijd prima voor de blender of juicer.

Liefs, Lies

Advertenties
Posted by:Liefs van Lisa

deelt elke dag liefs.

4 reacties op ‘Recept | Gewoon hele makkelijke broccoli soep

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s