Laatst was ik met een vriendinnetje uit eten bij een Aziatisch restaurantje. Veganistisch (uit) eten is steeds makkelijker. Zeker in Amsterdam, waar al heel vaak vegetarische – en soms veganistische – gerechten op de kaart staan. De meeste salades zijn makkelijk te ‘veganiseren’. Maar bij dat desbetreffende restaurantje namen ze dat wel héél letterlijk. De vegetarische versie van mijn salade bestond namelijk uit – en ik overdrijf niet – 2 blaadjes kropsla fijngesneden, een geraspte wortel en een paar kleine stukjes pinda. Joepie. Zelden zo’n triest hoofdgerecht gekregen én gegeten, maar juist daarom was het wel grappig.

Wat ze daar wél heel goed kunnen maken zijn springrolls! Lekker veel groenten en daarnaast super snel klaar! Vandaar hier het recept.

DSC_0029


Veggie Vietnamese Springrolls
Voorgerecht / Hapje 
Voor 1–2 personen

• 8 rijstvellen
• wat handenvol sla reepjes
• 1 geraspte wortel
• 1 rode paprika
• 1 avocado
• mais
• alfalfa (150 gram)
• optioneel: sesamzaadjes

En nog wat mogelijke ingrediënten: komkommer, mango, tempeh…

dip 
• sojasaus en/of
• zoete chilisaus

1. Vul een schaaltje of diep bord met warm water. Week hierin een rijstvel voor ongeveer 20 seconden en leg deze op een schone plank of op het aanrechtblad.

2. Leg een blaadje sla op de rijstvel en vul met de wortel, paprika, avocado, mais & alfalfa.

3. Vouw de rijstvel goed dicht: vouw de zijkanten naar binnen en rol op.

Tip: niet té veel groente in de vel te rollen.. Dat past niet.

4. Serveer met dip.

DSC_0027

Lekker! …hoewel het wel een beetje aanvoelt en oogt als groente in een condoompje. Dus… Mocht dat je afschrikken, probeer dan eens deze groente sushi.

Liefs, Lisa

 

Advertenties
Posted by:Liefs van Lisa

deelt elke dag liefs.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s