Al eerder schreef ik het recept uit voor deze gewoon hele makkelijke broccoli soep. Waarom gewoon heel gemakkelijk? Eenvoudige ingrediënten, weinig gedoe, wel veel groente en snel klaar. Dit soepje is in het voorjaar een van mijn favorieten. En hij is ook lekker Hollands, want de meeste ingrediënten komen gewoon uit Nederland (wortel, paprika, ui…). Een echt Hollands soepje dus. En laatst ontdekte ik dat bij zoete soepjes peulvruchten ook super lekker zijn! Dus wil je, je soepje wat meer vullend maken: een handje kikkererwten of linzen er door is écht super lekker!

DSC_0028

Ingrediënten | voor 2 grote kommen

  • 3  a 4 winterpenen (circa 340 gram)
  • 2 gele/oranje paprika
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • duimpje gember
  • 1 blokje groente bouillon
  • 20 ml verse sinaasappelsap (sap van 1/2 perssinaasappel)
  • 50 ml kokosmelk
  • 150 gram kikkererwten
  • zout, peper
  • (kokos) olie
  • eventueel extra: pompoenpitten, alfalfa kiemen

DSC_0015

DSC_0019

En je maakt het als volgt… 

1. Snij de ui, knoflook en gember fijn. Fruit in een diepe pan als eerste de ui in een klein beetje (kokos) olie. Voeg na 1 minuutje de knoflook en gember toe.

2. Snij de wortel en paprika in stukjes en voeg toe. Bak eventjes mee.

3. Voeg 550 ml water toe aan de pan tezamen met het bouillon blokje. Eventueel kan je hier nog extra kruiden toevoegen (oregano) en wat extra peper en zout!

4. Laat dit 15 minuten op laag vuur gaar koken.

5. Wanneer de groenten gaar zijn kan je het geheel pureren met een staafmixer of in een blender mixen.

6. Meng vervolgens de kokosmelk en verse sinaasappelsap en roer dit goed door de soep.

7. Serveer de soep met kikkererwten en eventueel pompoenpitten en alfalfa kiemen.

Ik hou van dit soort soepjes. Een perfect vullend avond maaltje en lekker snel klaar. Mocht je nog over hebben… Vries het in!

Liefs, Lisa

Advertenties
Gepost door:Liefs van Lisa

deelt elke dag liefs.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s